|
|
 |
| 詳細説明 |
スパゲッティを平たく押しつぶしたロングパスタ,ジュゼッペコッコ
リングイーネ | スパゲッティを平たく押しつぶしたその形状から、「小さな舌」と名付けられたパスタです。
その形状から、ソースののりが良く、バジルペーストや魚介ソースなどによく合います。
★最高級パスタ
ジュゼッペコッコのこだわり
●最適な自然環境と厳選された小麦
・すんだ空気と冷たい天然のわき水
アブルッツオ州のファラ・サン・マルティーノはヴェルデ川源流の冷たいわき水、風が絶えない地形、低湿度の澄みきった空気など、おいしいパスタ作りに欠かせない条件がそろっています。このパスタ作りに最適な自然環境に恵まれた地形で、ジュゼッペコッコは作られています。
・厳選されたデュラム小麦
イタリア産を使用せず、世界的にもっとも高値で取引されているパスタ用のデュラム小麦、ＷＥＳＴ ＢＲＥＡＤ ＡＭＥＲＩＣＡＮＯ種のみを北米より取り寄せ使用しています。（イタリア産と比べ価格は約１．５倍）また、通常の高速攪拌機（かくはん）では固まってしまうので、独自のゆっくりとした攪拌機を使用しています。お湯を使わず、天然の冷たい水と混ぜ合わせ攪拌するため、グルテンとタンパク質の劣化・分解が抑えられ、しっかりとしてたアルデンテの食感と小麦本来の風味が得られます。
●職人たちによる徹底された技術
・シングルホール方式のブロンズ製 口金
パスタの表面をみると解りますが、表面がざらざらになるブロンズ製 口金を使用。これによりパスタソースとのからみ、食感がよくなります。麺密度にばらつきがでないシングルホール方式を採用しています。シングルホール方式とは：パスタ生地の投入口と練りだしされる麺の出口が１対１になっているものです。通常は、生産効率を上げるため、１対多数（マルチホール方式）を採用しているところが多い。
・じっくり寝かせる長時間低温乾燥
熱風を吹き付けることなく、４５℃で３０〜４８時間かけてじっくりと乾燥させます。通常、一般的に７０〜８０℃で８〜１２時間乾燥のところが多いようです。ジュゼッペコッコのパスタは、風味とアルデンテの歯ごたえを決定するグルテンとタンパク質が破壊されることを極力避けています。水分含有率も１１％前後まで下げることができます。通常の大量生産品は１２％前後。
●イタリア国内でも最高級の稀少なパスタ
・職人技による少量生産
非常に手間のかかった製造工程のため、極少量しか生産されません。そのため大量生産の商品より高価格となります。
・ローマ法王庁御用達の製品
販売店も限られていて、高級食料品店、百貨店、高級リストランテなどでされている程度です。バチカンのローマ法王庁にも納められており、法王庁からも感謝状も授かっております。パスタ作りに対する功績が認められ、イタリア政府から 勲爵士 称号が贈られています。
本物志向のお客様にオススメしたい品です。
ＰＯＳコード８０１１３２２２１１３４２
片岡物産
| ■内容量：５００ｇ
■茹で時間： ６〜７分
■イタリア製 | 「ジュゼッペ・コッコ」
★イタリア中部、アブルッツォ州のファラ・サン・マルティーノ(Fara San Martino)自然保護区域内に立地。現代の大量生産方式で失われた、かつての本当に美味しかった伝統的なパスタを再現しています。
★パスタ職人、ジュゼッペ・コッコの哲学が生かされたこの最高級パスタは、イタリアの高級食料店やリストランテはもとより、ローマ法王庁にも納められています。 | Ｇｉｕｓｅｐｐｅ Ｃｏｃｃｏ Ｌｉｎｇｕｉｎｅ Ｍａｄｅ ｉｎ Ｉｔａｌｙ |
すんだ空気と冷たい天然のわき水
アブルッツオ州
ファラ・サン・マルティーノ
ヴェルデ川源流
ジュゼッペコッコ氏と
シングルホール方式の
ブロンズ製 口金
※お届け希望日・時間帯は、注文時コメント欄にお書き添えください。
|
|
|
